蒸的時間太短。有的朋友蒸蛋羹的時候太著急吃，還沒把酒蒸出鍋。蒸雞蛋壹般是先煮，然後蒸十分鐘。不宜蒸太久，時間太久，蒸出來的蛋羹味道太老，而且會有腥味，不好吃。
蒸雞蛋的註意事項
水開後放蒸碗:不要用冷水蒸鍋。蒸蛋羹最好用中火或文火。壹般燒開後8分鐘左右就會蒸熟。蒸雞蛋湯時給碗加個蓋子，可以使蛋液上下受熱均勻，避免被夾住。
如果想讓蛋羹更有營養，打雞蛋的時候也可以用牛奶和雞湯代替溫水。加點配菜也是不錯的選擇，比如香腸丁、炒肉末、海苔幹、菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是，蛋羹最好和澱粉類食物壹起吃，更有利於蛋白質的吸收。