做法壹
準備食材:
血鰻
鹽
油
胡椒粉
料酒
生抽
蔥白
姜絲
菜椒。
1:血鰻用鹽洗掉粘液，去膽，切段，加鹽胡椒粉腌制，蔥留蔥白，姜，菜椒切絲。
2:油燒熱，爆香蔥白和姜絲，放入切好的菜椒倒入腌好的血鰻。
3:加適量料酒翻炒，加少許水煮至血鰻熟透，起鍋前加生抽完成。
做法二
準備食材:
血鰻，黃豆，黃豆醬，生抽，糖，耗油，姜，蒜頭。
1:黃豆泡半小時，血鰻切塊，五花肉下鍋煎出油。
2:五花肉煎至兩面金黃出油後，放蒜、姜爆香，把魚下鍋煎。
3:魚兩面煎壹下，放泡好的黃豆，繼續中火煎，稍微翻動壹下，以防粘鍋。
4:這時把所有調味料放進去，加水沒過魚塊左右，煮沸後調小火燜，燜至湯汁濃稠完成。