佐料
草魚；布吉魚
第1條
豆腐
200克
芹菜
50克
佐料
精力
適量的
鹽
適量的
大蒜種子
適量的
烹飪酒
適量的
四川胡椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
精制糖
適量的
花椒粉
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。芹菜切絲，姜切片，蒜拍平。
2.草魚切塊，放壹勺鹽，倒入料酒，拌勻，腌制20分鐘，裹上壹層生粉。
3.將油鍋加熱至七成熱，放入魚塊，炸至金黃色，撈出，鍋內留底油，放入花椒，爆香辣椒，放入姜蒜炒香。
4.加入少許豆瓣醬，紅油翻炒。倒入半鍋清水，水開時放入魚塊，倒入豆腐，小火燉10分鐘，倒入芹菜，燉2分鐘，加入少許鹽和糖，拌勻，裝盤，撒上壹勺花椒粉和壹勺辣椒粉。