食用鹽是在精鹽、碎洗鹽、曬鹽中加入壹定量的碘劑制成的碘鹽。食鹽中的碘只有轉化為碘離子後，才能在人體內發揮其生物活性。碘化物在自然界非常不穩定，容易分解揮發而失效。
擴展數據:
吃食用鹽最重要的是限量。根據烹飪需要買鹽。顆粒大的鹽，尤其是粗鹽，適合腌制食物，不僅風味好，而且有利於鹽的緩慢溶解和滲透。
但在日常烹飪中，顆粒較大的鹽溶解較慢，達到相同鹽度時，加鹽較多，不利於控制血壓。相反，顆粒小的鹽容易分散均勻，更合適。
需要註意的是，鹽的主要作用是提供鹹味，無論什麽鹽都需要限量。對於健康人來說，如果每天只吃6克鹽，無論是碘鹽還是低鈉鹽，都不會帶來困擾。如果吃多了，壹天會達到十幾克甚至二十幾克，即使是所謂的“高級鹽”依然會有害。
百度百科-食用鹽
人民網-我們應該吃什麽樣的鹽？