川味火鍋怎麽蘸菜？：
1，準備好所有材料:幹鹹菜、腌蘿蔔要切塊；如果白芝麻沒有熟，要提前炒熟；香菜、洋蔥洗凈，切碎備用。
2.剁碎豆豉。
3.取壹口小鍋，倒入煮好的辣椒燒熱，再放入剁碎的豆豉炒香。
4、然後倒入蒜蓉辣椒醬，翻炒均勻盛出，成為蘸菜的底料。
5.將花生放入烤箱或幹凈的平底鍋中用小火烘烤，稍微冷卻後用手擦掉花生的紅色。
6.然後將煮熟的花生剁成左下角所示大小的花生米備用。
7.吃的時候根據個人口味把第六步的食材加入碗中。這種蘸料需要搭配妳吃的火鍋的湯汁。菜蘸好後，從熱鍋底部加壹勺高湯到碗裏，拌勻。
8.註意火鍋。如果是清湯底，第四步需要多放點蒜泥和辣椒醬。如果是香味比較濃的火鍋，比如芋頭雞、麻辣魚火鍋，可以少放點醬料。