做饅頭和包子時，夏天壹斤面粉要加3克酵母，冬天可以多加壹點，大概3到5克，冬天面團要放在暖和的地方。
北方人冬天可以把頭發放在熱炕上或電熱毯上，南方人要放在溫水中，用濕毛巾蓋在表面，防止頭發表面幹燥。
快速發酵，饅頭，饅頭。酵母的通常用量是每斤面粉6克酵母，面團的溫度要保持在30左右，這樣發酵速度更快。
用於制作面包和甜點的酵母量。壹斤面粉三到五克，可以加適量的糖，促進面包膨脹，增加面包的口感。
制作粗糧糕點所用的酵母量。根據天氣和氣溫的變化，1斤面粉大概是5克酵母，尤其是冬天做面團的時候，要控制好溫度，放在溫暖的地方，因為面粉的發酵比較慢。