2.輔料:樂嘉番茄醬(10g)2茶匙、澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5g、姜絲5g、蒜末10g、香菜15g、蛋清適量、油500ml。
3.練習:
(1)準備好所有食材。
(2)裏脊肉洗凈後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
(3)將蔥、姜、胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈，切成寸段。
(4)肉片用蛋清和澱粉上漿備用。果肉要把肉都包起來，最好用土豆澱粉。
(5)鍋中放油，燒至六成熱。把肉片壹片壹片放入油鍋。待肉片浮起基本定型後，取出瀝幹水分備用。
(6)將油溫升至八成熱左右，將肉片重新炸半分鐘，取出瀝幹油至顏色金黃即可。
(7)鍋內熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，加入番茄醬、糖，調成微粘的糖醋汁。
(8)將胡蘿蔔、香菜、炒好的肉片放入鍋中，攪拌均勻即可食用。