2.綠豆又叫小豆，是豆科植物的種子。綠豆營養價值豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、膳食纖維，還有大量的微量元素，被稱為“食中之主”。
3.綠豆性涼，味甘。具有清熱解毒、消暑除煩、利水消腫、清膽養胃、潤腸通便、明目、降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤的功效，適用於暑熱煩渴、小便不利等癥。但患有慢性胃炎、慢性腸炎和脾胃虛弱的人不宜多吃。
4.綠豆中50%~60%的膳食纖維儲存在綠豆皮中，使得綠豆皮中的黃銅更多，導致寒性涼的人不能多吃。但綠豆的皮剝開後，只有含量高的粗蛋白會使維生素和微量元素大量生成，其性質也變得平和，使其對寒性系統的人同樣可以食用。