2 丸子餡放雞蛋問題——主要是促使丸子抱團成型，對口味也稍有改善；
3 起沫問題——壹是盡量使用菜籽油、色拉油，橄欖油最好，避免使用花生油；二是用熟油，炸丸子前先用幹鍋把準備炸食用的油幹燒壹會，燒到冒青煙成熟油，晾涼，再加熱用來炸；三是油溫壹定要控制到四到五成熱，油溫越低起沫就越多，當然油溫過高，丸子很容易炸糊；
4 炸丸子的香料較多，北方家庭常用的，建議使用十三香，或者用花椒粉、五香粉也可，若能拌餡時使用姜汁和蒜汁（超市有售，瓶裝的），效果更佳；
5 鹽的用量的確因人而異，我的辦法是，調餡先少放壹些，然後炸壹個丸子出來嘗嘗鹹淡，淡了再加壹點鹽，鹹了就再兌點粉芡。做多了，自己就知道自己的口味了，放多少鹽壹般就心裏有數了。