幹炸肉丸的配料:
豬肉(腿)350克、馬蹄2個、雞蛋2個、生姜1片、蝦皮適量、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙。
幹炸肉丸的步驟:
1.？將前腿肉去皮，肥肉和瘦肉分別切成小塊，稍微混合切碎。
2.？將鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末和幹海苔加入擴大的盆中，攪拌均勻，或根據個人口味調整餡料，腌制30分鐘左右。
3.？馬蹄剁碎放入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，在手中反復拍打至緊，搓成圓球狀，排在保鮮膜上備用。
4.？以180度預熱空氣油炸鍋5分鐘，然後將肉丸放入油炸鍋或煎鍋。
5.？180度，12分鐘，拿出來中間翻壹下。
6.？煎好後，取出盤底多余的油，繼續煎下壹盤。不用空氣炸鍋也可以在油鍋裏炸。
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