鹵水是鹵水蒸發後剩下的物質，主要成分有氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉。這些成分都有壹定的毒性，如果大量飲用鹵水可能會有生命危險。
在制作豆腐的過程中，鹵水的加入量很少，不會對身體造成任何傷害。相反，其中所含的鎂離子可以為身體補充營養，所以適量吃些鹵水豆腐對身體有益。
如果在鹵水中加入過量的化學添加劑，如硫酸鋁鉀，可能會對人體健康造成危害。另外，如果鹵水的衛生條件不好，或者鹵水沒有及時更換，可能會導致細菌等有害物質的滋生，從而影響食品的安全。
因此，在制作鹵水豆腐時，建議選擇優質食材和鹵水配方，並註意衛生和質量控制，確保食品安全健康。