將狗肉切成塊狀備用，切記不要過涼飛過河，否則會失去肉的風味。把切好的狗肉放在炒鍋裏炒幹，再放姜片炒幹，這樣狗肉的香味就出來了。這裏都是醬油，然後加點水燉到水幹了，肉軟了就可以裝盤了。準備好的狗肉鏟在盤子裏。
狗肉白去骨，烤焦，用溫水浸泡後刮幹凈，再放入冷水鍋中煮。將芝撈出後，用清水洗凈去血沫，放入砂鍋中，加入搗碎的蔥、姜、桂皮、幹紅辣椒、白酒和水(水以狗肉為準)。六成爛時，取出狗肉，切成5厘米長、2厘米寬的條狀(原湯留作備用)。
香菜摘下洗凈，放在盤子裏，大蒜切成2厘米長的斜段。
豬油燒開，狗肉煸炒出香味，白糖煮熟，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後放入沙碗中用小火煨，加入蒜和香油，放入湯杯中，放入香菜。