紅薯不壹定要焯水或者不焯水。熱燙可以去除葉子中的單寧酸，避免它們的硬味。紅薯葉是紅薯生長過程中莖上的葉子。壹般紅薯頂部的嫩葉都是在秋天成熟後食用。如果妳想在烹飪前將紅薯葉焯壹下，妳必須在烹飪前將水燒開。熱燙時間不宜過長。
紅薯葉烹飪的註意事項
1，清洗紅薯葉的時候要註意清洗紅薯葉上的表皮，這樣炒出來的紅薯葉才會酥脆爽口。
2.紅薯葉是否要焯水，要看紅薯葉的做法。如果它們是油炸的，妳不需要焯壹下。如果它們是冷的，妳需要焯壹下。因為紅薯葉含有壹些單寧酸，直接吃會有點苦，但是炒壹下就不需要了，高溫足以去除苦味。
3、炒的時候快速翻炒，保持鮮嫩的口感和翠綠的色澤。炸久了就容易變老，顏色發黑。