家常叉燒飯做法詳解
食品
豬裏脊肉1，米飯200g，醬油，黃酒，澱粉，烤醬，油菜，蔥，蒜，蜂蜜，雞蛋1，米飯1碗。
工作方法
1.將洋蔥和大蒜切碎，與部分叉燒醬混合制成調味汁。淘米煮飯。把它放在光盤上以備後用。
2.豬裏脊肉洗凈，瀝幹水分，切面，放入醬汁中腌制2小時。
3.把烤箱預熱到200攝氏度。用叉子烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘。鍋燒熱，加入剩下的叉燒醬、蜂蜜、醬油、黃酒、水澱粉和適量的水。邊煮邊攪拌，做成有粘性的濃汁。
4、另起鍋煎蛋，熟油。把叉燒鋪在盤子上，澆上濃稠的醬汁。最後加入焯水的油菜籽和煎蛋。
技巧
豬肉洗幹凈後，壹定要用紙巾或毛巾瀝幹水分。並且註意去掉表面的白膜，避免固化時出現“吐水”現象。