材料:壹條黑魚，100g老壇酸菜，白胡椒，胡椒粉，鹽，胡椒粉，濕澱粉。
練習:
1.準備好材料，把魚洗幹凈去頭，用刀把黑魚從後面切成兩截。
2.將魚洗凈，切去魚骨和魚肚，留下網魚，將魚頭的魚骨洗去血水。
3.將魚片用鹽、白胡椒粉、蛋清、幹澱粉腌制，小心翼翼地用手反復攪拌。
4、酸菜切絲焯水待用，花椒切絲和辣椒壹起，生姜切片。
5.鍋裏放油，爆香蔥，姜，蒜。加入魚頭、魚尾、魚骨和魚皮，翻炒壹分鐘。
6.大火燒開，中火煮20分鐘，直到魚湯變白。將湯料全部撈出，鋪在碗底。
7.鍋裏燒魚湯，把魚片壹點壹點放進去，晃動鍋，撈出最上面的魚片7放在碗裏，過濾魚湯，倒入碗裏。
8.去掉辣椒和花椒，放在魚片上。將青紅椒撒在魚片上。把油燒到冒煙呈藍色，澆在魚片上。