蕎麥，大米和水。
步驟:
1，先將蕎麥(蕎麥仁或蕎麥飯)浸泡10分鐘左右，這樣蕎麥飯會略軟，吃起來不會太硬，口感好；
2、按規律放水和煮的時間。
蕎麥(學名:蕎麥Moench。)屬於蓼科蕎麥屬。
蕎麥原產中國，屬於壹年生草本植物。其莖直立，上部分枝，具縱緣，沿縱緣壹側無毛或乳頭狀突起，葉三角形或卵圓形，頂端漸細，基部心形，沿葉脈兩側有乳頭狀突起。它喜歡涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、幹旱、大風，怕霜凍，喜歡陽光，需水多。
九江苦蕎品種來源:江西省1981育成九江苦蕎。
品種特征:株高108.5cm，株型緊湊，壹級分枝5.2個，主莖16.6個，幼莖綠色，葉基部有明顯的花青苷斑點，花小，黃綠色，無味，自花授粉，種子褐色，果皮粗糙，邊緣波狀，中心有深色凹陷，株粒4.26個。出苗至成熟80天，抗倒伏，抗旱耐瘠薄，落粒輕，適應性強。