2、煮粥：幹貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、幹貝和馬蹄，改小火煮粥。待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
3、瑤柱蒸雞蛋：以半杯水浸軟瑤柱後，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，姜片棄掉。大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸壹分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。