材料:豬前腿800克。
輔料:植物油1勺，醬油1勺，料酒2勺，陳醋1勺，大料、花椒、姜、鹽、毛蔥各適量。
1.豬肉用熱水洗幹凈，用刀刮豬皮的地方。遇到有豬毛的皮，就用鑷子拔出來。切成自己喜歡的塊。
2.在熱油中加熱毛蔥和大蒜，然後將肉倒入鍋中。
3.炒肉變色了。加入生抽和老抽，料酒和老陳醋，去除油膩的味道。
4.翻炒至豬肉無血，然後在肉裏加入調料和胡椒粉、桂皮。
5、加入適量的水，加水時，最好壹次加足。中途加水會影響肉的口感。記得用小火燉肉。
6.加水後，蓋上鍋蓋，慢慢煨肉。燉的時候別忘了看壹下燉湯，隨時攪拌，這樣燉肉才軟糯可口。如果熱量過高，湯燉幹，肉沒有煮軟爛，加水燉肉會影響肉質和口感。把燉肉從鍋裏拿出來。
7、裝鍋，小燉肉即可。