餡料方面，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上看，有光面和蕾絲點。
廣式月餅:是市面上最常見的月餅，以蓮花蛋月餅、五仁月餅為代表。蘇式月餅:蘇式月餅看起來有點像蛋奶酥。雖重而不膩，但脆中帶酥，主要以鮮肉月餅為代表。
屈式月餅:主要是用芝麻皮做的，酥脆爽口，皮有點像燒餅。雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。