茄子含有龍葵堿是真的。不僅是茄子，龍葵堿廣泛存在於茄屬植物中。但就茄子而言，龍葵素含量受植物器官的位置、品種、成熟度等因素影響。
根據實驗，茄子果實的龍葵堿含量顯著高於其他器官；紫色茄子的茄堿含量顯著高於綠色茄子。未成熟茄子的茄堿含量遠高於成熟茄子。果肉中龍葵堿的含量遠高於果皮和花梗。同時，龍葵堿確實有毒。
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註意吃茄子
首先，在選材方面，我建議妳選擇成熟的茄子。至於青茄子好還是紫茄子好，不用太擔心。雖然青茄子的茄堿含量低於紫茄子，但紫茄子的茄堿含量並不高。除非壹次吃壹斤，否則不會有中毒的危險。
其次，煮茄子的時候可以加壹點醋。因為龍葵堿不溶於水，用稀酸加熱可以水解成龍葵堿和糖，安全很多。
人民網-茄堿有毒，如何安心吃茄子？