2、用溫水泡腐竹，溫度最好在40度左右，這個溫度是最合適的，可以讓腐竹更好的受熱均勻。浸泡15分鐘左右，腐竹內外都能泡軟均勻，完全不會有硬核現象。
3.腐竹泡好後，我們要用蓋子蓋上，保持恒溫環境。浸泡時間到壹半時，要打開蓋子攪拌腐竹，保證腐竹兩面都泡好，然後蓋上蓋子浸泡。
4.準備壹壺清水。大火燒開水後，將準備好的腐竹放入開水中，焯半分鐘，取出，以去除腐竹中的豆腥味。
5.加入適量蒜末，小米椒圈，和壹些蔥段，香菜段。然後加入壹勺鹽，壹點雞精，半勺糖，壹勺醬油，壹勺香油。最後加點辣椒油拌勻，讓腐竹腌制10分鐘，就可以吃了。