冷凍餃子要等水開了才煮。餃子裏凍外煮，面團熟的很快。但當經過面團的熱量進入冷凍的菜餡時，壹方面很難把肉餡煮熟，另壹方面又很難煮熟，耗時較長。所以，在餡料做好之前，面團往往要煮破。這樣煮出來的餃子不僅難看難吃，而且不衛生。？
冷凍餃子是在冷水下冷凍，冷凍餃子和冷水壹起加熱。當水溫慢慢上升時，面團和餡料的溫度也慢慢上升。當水沸騰時，餃子的內、外和沸水的溫度非常均勻，因此煮出的餃子有彈性、煮熟、安全、衛生和美味。
速凍餃子是將包好的餃子速凍後隨時食用的壹種食品。餃子是中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的食物。
相傳，餃子是中國東漢時期河南南陽的壹位醫生張仲景首先發明的。在中國的許多省市，也有在冬天的至日吃餃子的習慣。