食品
1個白蘿蔔(約600g)，20g辣椒面，5g糖，20g醬油，8g鹽，15g醋，8g香油，少許白酒，30g食用油。
工作方法
1.白蘿蔔用清水洗凈去皮，用刮皮器將蘿蔔去皮，切成長約5cm，寬約1cm的條狀。蘿蔔皮比較容易藏泥，還是不要用的好。
2.將切好的蘿蔔條放在窗外通風處風幹半天。最好把它們放在背光處，避免陽光直射。
3.晾至蘿蔔條表皮微皺，含水量70%左右。只要妳記住這壹點，做出來的腌蘿蔔好吃又脆。
4.將蘿蔔條放入容器中，加入鹽、糖和辣椒面，三次倒入熱油，充分析出辣椒面的香味。
5.加入生抽、醋、香油，攪拌均勻，讓蘿蔔條均勻的裹上辣椒，吸收汁液。
6.提前準備壹個無水無油高溫滅菌的瓶子，將調味好的蘿蔔條放入瓶中，最後用少許白酒封口，密封。
7.腌制3-5天。香脆的腌蘿蔔做好了。帶著它。記得用幹凈無水無油的筷子。