2.材料:1黑魚(700g)、4片姜、4片蔥、5瓣蒜、1八角、1小勺花椒、2大勺幹花椒；2湯匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙白酒、1茶匙料酒、半茶匙鹽和1茶匙米醋。
3.將黑魚切段，抹少許鹽，料酒後腌制10分鐘，然後用幹面粉包裹每壹片魚。
4.鍋裏油熱後，放入魚塊，中火煎。油炸前不要輕易翻動它們。
5、煎黃的壹面然後輕輕把魚翻過來，直到兩面都微黃。
6.將炸魚的油倒入另壹口鍋中，放入花椒、八角、幹辣椒絲翻炒至辣椒顏色變深，再放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.加入壹大碗水，用生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮沸。
8.加入炸魚塊。
9.大火燒開後，轉小火燉，不要隨意翻動魚塊。
10，燉至湯汁粘稠，能聞到濃濃的魚腥味時關火。