包子包好放進蒸籠，兩個多小時才醒。覺醒的程度以包子的膨脹程度為準。其實蒸饅頭的時間很短，17、18分鐘就夠了。肉包子蒸的時間往往比普通包子長壹點，20分鐘左右。
還有壹點需要註意的是，蒸好後，不要急著開蓋。在爐子上關火5分鐘，然後在打開蓋子之前離開火3分鐘。
不粘屜布蒸饅頭的方法
1，包子熟了別急著卸抽屜。揭開蒸鍋的蓋子，蒸3-5分鐘。包子頂籠快速幹透後，卸下抽屜在案板上翻轉，取下抽屜布。這樣包子既不粘抽屜布，也不粘案板。在卸載第二個籠子之前，請等待壹段時間，如果是這樣，請依次卸載。
2.抽屜布用後洗凈，使用前用水浸泡。
3.如果蒸籠是鋁制的，抽屜布就不需要了。先把籠箅子洗幹凈晾幹，稍微抹點食用油，把包子放上去，煮好後很容易拿出來。