幹炒土豆絲吃起來幹、香、脆，制作要點是:壹定要把土豆絲皮上的澱粉清洗幹凈，用小火翻炒。
炒土豆絲前，壹定要把表面的澱粉清理幹凈，最好到水清為止。喜歡吃辣的朋友用豆瓣醬會更香。
重要的是說三遍，洗澱粉。
食品
1.土豆洗凈去皮。
2.將土豆絲浸泡在水中。
3.燒熱鍋，倒油，放入洋蔥，翻炒蒜片。
4.加入土豆絲，小火翻炒。
5.倒入1湯匙醋，保持土豆絲的脆度。
6.加入1小勺醬油和適量鹽，繼續小火翻炒。
7.炒的過程中，不斷攪拌，看鍋底，看有沒有糊，有沒有粘。
8.將土豆絲炒至幾乎透明，倒入少許香油，加入1小勺糖，或撒上不加糖的蔥花，攪拌均勻。
9.成品