毛蛋，或稱“死胎蛋”，是孵化到壹半的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。其實，毛蛋的營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。
除了大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還可能有寄生蟲和蟲卵，會導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道疾病。
鑒別毛蛋質量的方法介紹
第壹，外表壹般是帶泥的新鮮，但很多是人工“造”出來的新鮮；
二是晃動，好的雞蛋晃動時沒有聲音，整體感強，反之亦然；
第三是照明。在強光下觀察，正常雞蛋的蛋黃是壹團均勻的黑色。如果有紅血絲，基本可以判斷為死胚卵。
第四個是氣室。孵化後，蛋的氣室較大，有的甚至有拇指大小，而正常蛋的氣室較小。
以上內容參考人民網-吃雞蛋的五大誤區。
以上內容參考百度百科-毛蛋。