工具/食材:黃瓜2斤、青椒2個、小米椒5個、1姜、蒜半個、普通醬油200 g(醬油最好)、香醋50 g、糖20 g、鹽20 g、1大料、辣椒10余個、香葉3片、幹辣椒2個、桂皮60個。
1.用小刀把黃瓜掰成兩半，然後切成手指粗細的條，再切成4-5厘米的條。
2.然後將切好的黃瓜條放入比較大的鍋中，加入20克左右的鹽，用手將黃瓜和鹽攪拌均勻，腌制2小時。
3.將腌黃瓜用清水洗凈，擦幹水分。
4.這時候食材準備好了，青椒洗凈，水晾幹切成絲，蒜和姜切成顆粒，小米切成圈。準備壹個鍋，鍋裏放壹勺油，放入事先用水浸泡過的1大料，十幾片花椒，3片香葉，2片幹辣椒，用小火煎出香味。
5.炸好的調味油去掉調料後，將油倒入醬油碗中備用。黃瓜晾幹後，放入幹燥的容器中，將切好絲的青椒、蔥、姜、蒜和小米辣放入其中。最後倒入醬油調料，腌制12小時。