主料梭魚1條
輔料香菜適量
調料花生油適量食鹽適量醬油適量醋適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量料酒適量豆瓣醬適量白糖適量
醬燒梭魚的做法
1. 豆瓣醬、醬油、鹽、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2. 梭魚、蔥姜蒜（切好備用）、幹辣椒、花椒粒、香菜末。梭魚刮去魚鱗，去內臟洗凈，魚身打花刀
3.鍋內花生油燒熱後，放蔥姜蒜、幹辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣醬、少許醬油
5.放料酒、糖適量，炒勻
6.梭魚下鍋
7.加水沒過魚身壹多半，大火燒開轉中火繼續燉
8.鍋內湯汁濃稠時，加少許鹽、醋、味精、香菜末出鍋即可
烹飪技巧
1、梭魚魚肉鮮嫩，燉的時候不宜切段，以免燉的時間久了魚肉散掉。
2、豆瓣醬燉魚如果火太旺容
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