蒜苔炒牛肉怎麽炒牛肉比較嫩？

牛肉的營養價值很高。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，有利於正在生長的孩子長得又高又壯。蒜苔是時令蔬菜，味道鮮美，特有的蒜味很受大家的喜愛。蒜苔炒牛肉，營養均衡。我來分享壹下如何讓牛肉更嫩更好吃。

蒜苔炒牛肉的配料準備:蒜苔洗凈後，去頭尾，去掉較老的部分，切成4cm長的段。切壹些蔥花，用姜末做材料。牛裏脊肉逆著紋路切片，這樣切出來的牛肉味道更好。

酸菜牛肉:將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、花生油腌制10分鐘。

火上烹:熱鍋放油冷卻，放入牛肉翻炒至斷，放入蔥花、蒜末爆香，倒入蒜苔，加入豆瓣醬、醬油鹽、味精雞粉調味，快速翻炒至蒜苔成熟、水澱粉變稠，倒入亮油即可食用。

經驗分享:牛肉壹定要提前腌制，這樣炒出來的牛肉比較嫩，蒜苔不易入味，要用水澱粉勾芡。