材料:10公斤葡萄，150克粗鹽，2公斤糖。
1.挑選帶紫皮的葡萄，洗盆用開水焯壹下，然後在盆裏放半盆自來水，在10g葡萄上撒上150g粗鹽，浸泡半小時，再用自來水沖洗幹凈。
2.鋪壹張幹凈的紙板把控水的葡萄晾幹。晾幹後，不留任何水珠，摘下葡萄，用手壹顆壹顆碾碎。葡萄全部壓碎後，撒上白糖，攪拌均勻。白糖完全溶解後，放入玻璃罐中密封。
3.發酵的前幾天最好攪拌壹兩次。第八天瓶子裏還有發酵的氣泡，繼續發酵到第十天。過濾掉葡萄皮渣後，封酒半個月。
擴展數據
白糖比例:巨峰葡萄口味偏酸，可以按照10: 2的比例制作，葡萄幹本身是甜的，是12: 2。