幹辣椒面100克，八角1顆，食用油400克，老姜50克。
制作
1、上好的辣椒粉，八角放入能蓋蓋的容器裏。
2、凈鍋中倒入適量油並加熱，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油燒至9成熱（直冒青煙）時，關火，撈出姜
3、待油稍涼時（沒有冒煙為準）分兩次倒入盛辣椒面的容器中，第壹次以淹過辣椒面為宜攪勻（是為了防止壹次全部把油倒進去會使容器上面的辣椒面受溫過高而焦掉），馬上吧剩余油倒入容器攪勻蓋蓋（壹定要蓋蓋，而且讓其自然冷卻，蓋蓋可以避免蒸發而失去辣椒的香味），涼後即可使用。壹般以盛放壹天以後的辣椒油為佳！
四川營山有種特產就是--興德紅油（興德牌辣椒油），他們本地管辣椒油叫紅油。而且非常盛行，味道也特別獨具壹格。部分超市和淘寶網店有售。