2.先將姜切片，小蔥切末，將春筍去皮後切滾刀塊，再將血水沖走的河豚肝臟切開，再次血水沖走，擠出水分備用。河豚又把血沖走了，把魚肚子裏面的壹層白膜撕掉了。
3.將河豚肝擠幹，煎至金黃撈出。高溫油炸可以徹底清除魚肝中的毒素。再取壹個油鍋，放入處理過的河豚和魚皮，高溫翻炒，徹底去除毒素。此時將春筍放入熱水鍋中炒三分鐘，去除竹筍的苦味，撈出備用。
4、熱鍋倒油，先放入蒜炒成金黃色，再放入姜片炒香。將河豚魚、魚肝、魚皮分別翻炒片刻，然後加入5克生抽、3克老抽，在料酒鍋邊倒入2小勺脫臭酒、2小勺白糖、1小勺鹽，再加入漫過食材的冷水。
5.蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。當湯快收壹半時，放入春筍，再次蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，出鍋前撒少許白胡椒粉，撒上蔥花。上菜。