材料準備:香菇、韭菜、餃子皮、鹽、白胡椒、雞蛋、蔥花、料酒、醬油、白芝麻等。
1，準備餡料。
2.開始包餃子，買的餃子比較幹。首先，我用手指在餃子的外圈蘸了壹圈水，以增加餃子的粘性。
3.將餃子皮對折，從中間捏起。左手的拇指和食指將外面的餃子皮推到中間捏緊。然後把餃子皮推到中間捏壹下。用同樣的方法捏另壹邊。將中間的兩只耳朵對折，捏緊。將兩只耳朵向內折，捏緊。最後兩只耳朵也對折捏緊。
4.準備好的餡料可以做60個左右的餃子。
5.將鍋加熱，開小火，倒入少許油，搖動手柄，使鍋底均勻沾油。當油加熱到五成時，放入餃子，炸3分鐘。
6.加入不到餃子壹半的清水(約150ml)，蓋上蓋子，中火煎3分鐘，不容易粘鍋。
7.打開鍋蓋，撒上白芝麻和壹半蔥花，中火煎至湯汁幹，轉小火煎至鍋底發黃，出鍋後撒上另壹半蔥花。
8、鍋裝好，好吃的煎餃做好了。