2.竹筍紅燒肉:五花肉帶皮洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼，切成滾刀塊；將竹筍和五花肉分別焯水，焯水後撈出備用；燒熱鍋，倒入少許油，油熱時加入冰糖，翻炒出糖色。冰糖起泡變色時，倒入煮好的五花肉翻炒，放入蔥花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再放入料酒、醬油繼續翻炒片刻；加入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮轉小火1小時，然後加鹽，最後大火收汁。
3.海鮮竹筍湯:蛤蜊把鹽水裏的泥沙全部吐出來，蝦殼和內臟；將竹筍去殼，取中間最嫩的部分，切成細絲；鍋裏燒開水，水開後放入蛤蜊和筍絲，再燒開，蛤蜊差不多開了；這時候可以加入蝦、油、魚露、雞精調味。