2）同冷水壹起放入鍋裏，旺火煮5分鐘，不可太久，不然腿外殼時裏面的肉易碎
3）板栗同煮過的水加入適量冷水調成熱水， 趁熱腿皮，即易除去，動作要快，要在水變涼之前去完。（煮完去掉皮的皮的，壹定要保持是熱的）
板栗的殼比較硬壹些，沒指甲的還得小心別紮著手，沒有關系，剝板栗咱也有絕招！在板栗上橫著，記住壹定是橫著，掐開壹條縫，然後，用手壹捏，口兒就開大了，然後，用手指把壹邊的殼掰去，再把果仁從另壹半皮中掰出，橫著掰，果仁不易掰碎，看，壹個完整的果仁就出來了。
從外殼剝出來的生板栗會有壹層膜，要先用水稍微炒壹下，就是放在冷水裏，等燒開就撈出來，然後可以比較方便剝開了，如果個別不行用小刀或者削皮器慢慢刮就可以了，壹定會很幹凈的，記住不能在水裏炒太久；核桃嘛，有核桃夾賣的，或者用重物敲，就是會到處亂濺，建議買核桃夾子