準備材料:大麥和糯米。
1.將大麥洗凈，用清水浸泡24小時左右，去掉控水，用白布包好，放在陰涼處，用物品遮光。每天灑水兩到三次，大概需要4-6天。溫度高時時間較短，溫度低時時間較長。
2，生大麥芽，麥芽不需要那麽長，這個長度就生成了，麥芽糖就做出來了，糖跟麥芽有點綠。
3.糯米泡1小時左右，隔水蒸。蒸飯比平時軟壹點，放在40-60度，沒有溫度計。我只是用手指試了壹下，感覺有點熱。然後放入切好的麥芽，攪拌均勻。在溫暖的地方發酵6-8小時，
4.發酵的，
5.裝在幹凈的布袋裏，過濾。建議過濾兩次。
6，這個是過濾過的，米黃色像米湯，
7.火開了，再慢慢煨。期間反復用勺子撇去浮在上面的白色物質，壹定要輕輕攪拌，不然會糊鍋底。
8.好麥芽糖。把麥芽糖蘸到筷子尖，就能拉出絲來。圖中的麥芽糖有點稀，可以直接吃很久，顏色也比較好看。我準備用它來炒面和切糖到差不多的程度。