材料:鮮鴨、鹽、胡椒粉、料酒、泡椒、食用油、胡椒粉少許、白蘿蔔壹個。
練習:
1.用水清洗新鮮的鴨子。老鴨骨頭硬，皮下脂肪少。這種鴨肉很好吃，很好吃。
2.在鴨肉中加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，腌制30分鐘。老鴨燉蘿蔔絕對少不了泡菜。發酵後的泡菜酸、辣、醇，能去除鴨肉的腥味，給鴨湯增添獨特的香味。
3.鍋內冷水中加入適量料酒，將鴨肉倒入水中，水燒開後撇去浮沫，瀝幹備用。
4.熱鍋放油，放入少許辣椒，切鹹菜翻炒，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右，炒出鴨肉的水汽，再倒入稍微多壹點水的開水，然後轉到砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子燉40分鐘。
5.燉的時候，取壹個白蘿蔔，去皮，切塊。慢燉40分鐘，已經可以聞到香味了。然後倒入切好的白蘿蔔，蓋上蓋子再燉20分鐘，最後加入少量鹽。如果泡菜是鹹的，妳可以不加它。