白糖是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、剝制而成。冰糖是白糖在壹定條件下重結晶而成。它們的化學成分是蔗糖。壹般來說，白糖性平，純度高，冰糖性涼。
冰糖可以清肺熱，同時潤肺。所以肺有熱，幹咳的時候，我們經常用冰糖。有時候，我們在飲食和保健中也會用到糖，因為它有壹定的潤肺清肺的作用。
冰糖燉雪梨是壹種傳統的甜點小吃。主料是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨能潤肺清熱，生津止渴。可與冰糖合用，增強潤燥止咳的功效，用於治療小兒肺燥咳嗽、幹咳無痰、口幹咽燥。
雪梨能滋陰潤肺，養胃生津，化痰止咳，對咽喉有很好的保養作用；而且梨中有很多糖類和維生素，很容易被人體吸收。