牛肉面怎麽煮牛肉?
燉牛肉不要選瘦牛肉。最好用牛腩或者質量好的牛筋。還建議把燉好的牛肉曬幹,味道會很不好。加上壹些肥肉或者蹄筋,味道會很軟糯。牛肉面的做法很簡單,就是燉壹鍋牛肉作為面條的澆頭。我總是在餐館吃更多的牛肉面,很少自己燉。其實挺費時間的。我喜歡用高壓鍋燉它們,這樣可以節省時間和汽油。牛肉面最好選擇新鮮的牛腩,味道更好。牛腩洗凈,切成小塊,加水浸泡壹小時,放入放血水中浸泡,中途換水,冷水焯壹下,加入姜片、蔥段、料酒,大火煮開,撇去血沫,文火煨。香料也可以根據自己的喜好放。將香料用開水浸泡5分鐘,去除異味和雜質,洗凈後放入香料袋中。將牛肉切成小方塊,放入煮好的肉湯中,加入姜片、小蔥、料酒、幹辣椒、香料包,轉小火。加入雞精、味精、鹽,小火燉2小時。燉煮牛肉。牛肉腌制的時候,不要急著拿出來,在湯裏泡幾個小時,會更入味。鹵牛肉好吃,牛肉面簡直好吃。