2.將豌豆(白豆)洗凈，用清水浸泡，換成清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿。
3.將鍋放在大火上，加熱，加入少許菜籽油，然後加水。煮沸後，加入漿液並不斷攪拌。待漿料逐漸變稠後，用攪拌棒挑漿時，用力攪拌至能成片流下，即為成熟。
4.將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻成涼粉，將涼粉放入冰箱冷凍。
5、大蒜去皮，搗碎，加入炒菜籽油和適量冷水，調成蒜泥。
6.將花椒放入熱油鍋中，炒出香味，將油和花椒倒入碗中備用。
7.冰糖壓碎後，加入醬油溶解。
8.吃的時候把凍好的涼粉切成薄片，或者用涼粉刮刀刮成旋粉，分成20碗。
9.將醬油、辣椒油、鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥倒入碗中，再撒上小蔥。