練習1。購買了豬蹄、雞腿、雞爪等。，洗凈後放入鍋內冷水煮沸(用冷水煮，肉會比較嫩)，放入姜，料酒，煮幾分鐘，把水倒掉，順便沖洗壹下。
2.再坐鍋裏，燒熱，加入幾勺豬油，爆香的蒜(先打扁)，姜，幹紅辣椒，醬油(純正色好)，太谷黃金冰糖，料酒，還有妳喜歡的香料(我加八角，花椒，幹辣椒，茴香，孜然，陳皮，丁香，山奈，...如果太麻煩的話，可以去超市買預先做好的鹵料>，根據自己喜歡的口味來調制，炒出香味(也就是炒的濃稠)，取出蒜，加水燒開，把鹵汁的獨特風味帶出來。把清洗幹凈的豬蹄等大塊放進去。先用中大火煮開，再用小火腌制兩個小時左右或以上(直到咬人)。浸泡三到四個小時後，切片，蘸水。