豬肚壹般位於豬身體的中下部。清洗豬肚時，為了去除多余的油脂，可倒入適量的面粉，與豬肚壹起揉搓，可將豬肚表面的粘液擦掉。清水洗凈後，可倒入適量面粉進行二次搓揉，也可用白醋從裏到外搓揉豬肚，直至無異味、無粘液為止。
五花肉的註意事項
挑選五花肉時，要註意其顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃底是否有血塊或壞死組織；最後，還要聞壹下有沒有臭味，有沒有異味。新鮮的五花肉有彈性有光澤，顏色白，帶壹點淡黃色；如果有壞死組織，這部分會出現紫黑色。
不新鮮的豬肚顏色是白中帶綠。另外，如果大家都發現豬肚沒有彈性和光澤，豬肚比較軟，那麽最好不要買這種豬肚。壹般這種豬肚質量不好，直著吃也不好吃。