西餐炸龍利魚的面糊比例為2：1。
盆裏放入面粉與澱粉，面粉與澱粉比例為2：1，打入壹顆雞蛋，加入牛奶，攪拌成比較稀的面糊，可以過濾壹遍，得到光滑無顆粒的面糊。若面糊中面粉為100g，澱粉為50g，那麽炸粉中面粉就要200g，澱粉100g。
龍利魚營養豐富，常吃有保護眼睛的作用。無骨無刺無異味，適合各種做法，鮮嫩的口感深受老人小孩子喜歡。若壹次炸不完，可以將食材裹好炸粉後，放入冰箱冷凍，下次想吃的時候拿出來直接炸就好。
龍利魚的功效與作用：
防治心腦血管疾病。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生。