木桶的原材料壹般是柳杉，有原木味道是正常的。為了防止新木桶帶來的味道有點大，我們首先對木桶按以下步驟祛味：木桶要完全浸泡，每2小時翻轉壹次，要每寸木板都泡到水，最好用壹個大袋子裝木桶，然後把水灌進袋內來泡，浸泡24小時。
泡完水之後，用開水淋木桶，每壹寸上都淋遍。這樣做的目的有兩個，壹是高溫消毒，二是把生木變成熟木來祛除原木味道。
最好有大鍋或者大桶，燒好開水放木桶進去旋轉浸泡。
用布沾醋擦洗壹遍木桶內外壁，然後放通風幹燥的地方，將木桶晾幹，過兩天再用，木桶就沒有什麽味道了。
(切記木桶不要放太陽底下曬，容易造成爆裂)每壹種木都有自身原有的味道，但本身是沒有毒的，過段時間隨著高溫蒸煮，杉木原有的味道就會慢慢蒸發。