雞湯怎麽做成白湯？

我在家燉雞湯的時候是先把雞切成小塊，然後在鍋裏油煎幾片姜(直到表面微黃)，然後加水燒開，再放在燉鍋裏燉3個小時左右(如果是老母雞，燉的時間會更長)，這樣湯就白了。有砂鍋就更好了，砂鍋煮出來的湯味道更鮮美。

因為是雞油煎的，所以湯的表面會有壹層油黃色的層，半透明，清香，濃稠，鮮香，只加鹽，不加其他調料。這湯是最原汁原味的。

註意:

1，煮湯的時候，不要在裏面加任何東西和調料，否則會大大降低湯的味道和質感。需要吃的時候，放入調料後開鍋即可(去除生調料的味道)。

2.不管做什麽菜，記住，千萬不要中途加水。如果實在不行，那就必須加開水。加水的次數越少越好。

3.加水(冷)會使肉質“逆轉”。湯的味道熬不出來。即使能煮出來，至少也要比原來多花2到3倍的時間，口感和味道也會大打折扣。