怎麽炒苦瓜不太苦，還很香？

爆炒苦瓜1。首先，我們打破苦瓜，去掉裏面的果肉。果肉很苦，必須去掉。然後我們用斜刀把苦瓜切成均勻的片再切壹點紅辣椒片調色。2.接下來我們把苦瓜焯壹下，把鍋裏的水燒開，加壹勺鹽調味，再倒入壹點植物油，這樣煮出來的苦瓜會更綠，營養也不會流失。水燒開後，將苦瓜倒入鍋中，焯水壹分鐘左右，然後倒掉，用冷水沖壹下，控水備用。這壹步的目的是去除苦瓜的壹些苦味。3.鍋中加入少許底油，倒入苦瓜用幹水翻炒幾下，加入鹽2克，加入少許糖結合苦味，繼續翻炒調味。4.勾入壹點水澱粉，這樣調料可以更好的吸附在苦瓜上。倒入少許亮油提亮顏色。翻勻後就可以出鍋裝盤了。整個油炸過程不要超過壹分鐘。時間長了，苦瓜容易出水。技術要點:1。苦瓜果肉很苦，必須去除；2.熱燙時加入鹽和植物油。第壹，它的味道在底部。二是及時煮熟的苦瓜顏色更綠，營養不流失。3.焯水後要迅速冷卻，防止苦瓜變軟。