1.花生經過挑選、清洗和幹燥。
2.把油放進鍋裏。油熱後加入調料(花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等。，並且可以根據自己的口味增減)。
3.炒出香味後，撈出調料，放油冷卻備用。
4.將花生米放入鍋內冷油，小火慢炒，不至於急熱外焦內生。
5.油溫升高時，不斷攪拌花生，防止燒焦。
6.炸到花生劈啪作響，然後表面變色，再取出來裝盤。
7.趁熱加鹽，拌勻。
註意事項？
1.生花生洗凈瀝幹水分，不僅幹凈，而且炒的時候受熱更均勻，不容易炸。
2.油炸花生要用冷油煮熟，熱油會使花生受熱急劇，容易導致內生外焦。
3.不斷攪拌鍋裏的花生，讓花生受熱均勻，不怕麻煩。
4.爆裂聲停止後，就要註意了。這個時候顏色會變化很快。妳可以看到壹顆破皮的花生。只要顏色由白變黃，就可以關火了。