1、氣味：洋槐蜜有蜜源植物洋槐花的香味，沒有酸或酒的揮發性氣味和其他異味。
2、通過發酵法來辨別洋槐蜜的真假，適合任何蜂蜜蔗糖含量的檢測。到藥店裏買壹小瓶碘酒（1－2元），用壹個壹次性的透明茶杯，到入樣蜜10－15克，然後倒3－5滴碘酒，攪拌均勻，杯底放上壹張幹凈的白紙，這樣就更容易分辨。5分鐘後觀察顏色，如顏色和碘酒倒入時壹樣，則說明該樣品蔗糖含量正常（國標GB18796規定蔗糖少於5％），假如顏色逐漸加深，則說明妳買的就是蔗糖含量超標的蜂蜜（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，顏色越深說明白糖含量越高，因為白糖中含有澱粉糊精的成分，所以與碘酒會發生反應。