說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載，丁寶楨生於貴州平遠。鹹豐做了三年秀才，光緒做了兩年四川總督。據說丁寶楨很會做菜，喜歡吃雞和花生，尤其喜歡吃辣。當他擔任四川省省長時，他創造了壹道由雞丁、紅辣椒和花生制成的美味菜肴。這道美味原本只是丁家的“私房菜”，後來流傳越來越廣，家喻戶曉。但是沒有多少人知道它為什麽被命名為“包公”。
所謂“包公”實際上是丁寶楨的榮譽稱號。丁寶楨統治蜀國十年，取得了許多成就。他死於光緒十壹年。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。如前所述，“太子太保”是“包公”之壹，所以他發明的這道菜取名為“宮保雞丁”，也是為了紀念這位丁大人。
時代變了，很多人不知道什麽是宮保雞丁，就想當然的把宮保雞丁寫成宮保雞丁。